Правда ли, что если съедобный гриб растёт рядом с поганкой, то он становится ядовитым?

🌿 Введение: грибная «зараза» — миф или реальность?

Многие грибники опасаются собирать даже самые привычные съедобные грибы, если неподалёку заметили поганку. Считается, будто токсины из ядовитого гриба могут перейти в соседние, делая их опасными для человека. Этот страх передаётся из поколения в поколение, но насколько он обоснован с точки зрения биологии?

🔬 Как грибы 🍄 получают вещества из почвы

Чтобы понять, возможно ли «заражение» съедобного гриба ядами, нужно вспомнить, как вообще грибы питаются. Гриб — это не только то, что видно на поверхности, а целая подземная сеть — мицелий. Именно через него гриб впитывает из почвы воду и питательные вещества. Однако даже при тесном переплетении мицелиев разные виды грибов не обмениваются токсинами.

Каждый вид имеет собственные ферментные системы и химические барьеры, которые не позволяют ядам или органическим соединениям переходить от одного организма к другому.

☠️ Что известно о ядах поганок

Поганки, особенно бледная поганка (Amanita phalloides) и мухомор (Amanita muscaria), содержат сильнодействующие токсины: аманитины, фаллоидины и мусцимол. Эти вещества устойчивы к нагреву и воздействию кислоты, но не распространяются в окружающую почву в концентрациях, способных отравить соседние грибы.

То есть, даже если рядом с поганкой вырос подберёзовик или лисичка, они не впитают её яд — химические молекулы не передаются через почву подобным образом.

🧠 Откуда появился миф о «заражении» грибов

Исторически этот миф возник как предостережение для неопытных грибников. Люди замечали, что в местах, где растут поганки, часто встречаются и внешне похожие съедобные виды — например, шампиньоны и бледная поганка могут быть похожи в молодом возрасте. Чтобы избежать ошибок, старшие поколения просто учили: «Рядом с поганкой не бери ничего».

Такое правило помогало не перепутать виды и сохранить здоровье, но научных доказательств «заражения» грибов нет.

🍽️ Можно ли есть съедобный гриб, выросший рядом с поганкой?

С точки зрения токсикологии — да, можно, если вы на 100% уверены, что это действительно съедобный вид. Однако важно помнить о рисках:

• Поганка могла прикасаться к шляпке или ножке съедобного гриба — тогда возможен микроконтакт с ядом, особенно если части грибов соприкасались при сборе.
• Если при сборе вы сомневаетесь — гриб лучше не брать вовсе.
• Даже при отсутствии яда, гриб, выросший в загрязнённой почве или рядом с гниющими растениями, может впитать тяжёлые металлы и токсины окружающей среды.

🔍 Что говорят микологи

Современные исследования микологов подтверждают: переход токсинов от одного гриба к другому невозможен. В лабораторных условиях не удалось зафиксировать передачу аманитинов или фаллоидинов между соседними мицелиями. Поэтому с точки зрения науки миф полностью опровергнут.

Однако специалисты по-прежнему рекомендуют избегать сбора грибов в непосредственной близости от ядовитых — не из-за биологического заражения, а из-за высокой вероятности путаницы и ошибок в определении вида.

🧩 Как отличить ядовитые грибы от съедобных

Чтобы не попасть в неприятную ситуацию, стоит запомнить несколько простых правил:

• У бледной поганки — белая ножка с «мешочком» у основания и кольцом под шляпкой.
• Мухоморы часто имеют красную или оранжевую шляпку с белыми хлопьями.
• Не ориентируйтесь на запах или цвет — эти признаки ненадёжны.
• Не собирайте незнакомые виды и особенно — молодые грибы без выраженных признаков.

🌲 Вывод: соседство не делает ядовитым

Никакого «обмена ядами» между грибами не происходит. Съедобный гриб, выросший рядом с поганкой, не становится ядовитым. Опасность кроется лишь в человеческой ошибке — в неправильном определении вида или случайном контакте с токсичными спорами.

Так что если вы уверены в своём грибном «пациенте», его можно смело брать — но осторожность и знание видов по-прежнему остаются главным правилом для безопасного сбора грибов.

Авторский материал: подготовлено специально для образовательного проекта о науке и природе.